和乐蟹的正宗做法（清蒸和乐蟹正确做法）

食材：

和乐蟹3只（母蟹为佳）

酱油，韩式辣椒酱，辣椒面，玉米糖浆适量，葱， 姜 ，蒜末， 青、 红椒段 ，芝麻适量

做法：

1.螃蟹去壳去沙包 剪成四段 倒入1/4口杯酱油腌制15分钟。

2.制作酱料：将腌制螃蟹的酱油倒入碗中 加入辣椒面2勺半 辣椒酱一大勺 玉米糖浆2勺 蟹壳中的蟹黄 搅拌均匀。

3.将红青椒段 葱段 倒入螃蟹碗中 再倒入酱料搅拌均匀。

4.最后撒点芝麻提香

1、将和乐蟹擦洗干净，放入锅中，加适量清水（不浸过蟹面为准）、精盐、姜片、葱条，加盖，旺火蒸煮15分钟后取出。

　　2、将熟蟹腮帮除去，在明火上稍烤干身， 再用干净毛巾抹去沾附物，然后横刀切开两半， 露出膏红蟹盖，再下十字刀切件，摆盘整齐，连佐料一起上席。

　　3、佐料配制：用适量蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、糖醋掺和拌匀而成，亦可加辣椒，则更起味。