和乐蟹的做法（和乐蟹清蒸做法）

食材：

和乐蟹3只（母蟹为佳）

酱油，韩式辣椒酱，辣椒面，玉米糖浆适量，葱， 姜 ，蒜末， 青、 红椒段 ，芝麻适量

做法：

1.螃蟹去壳去沙包 剪成四段 倒入1/4口杯酱油腌制15分钟。

2.制作酱料：将腌制螃蟹的酱油倒入碗中 加入辣椒面2勺半 辣椒酱一大勺 玉米糖浆2勺 蟹壳中的蟹黄 搅拌均匀。

3.将红青椒段 葱段 倒入螃蟹碗中 再倒入酱料搅拌均匀。

4.最后撒点芝麻提香

1、选用重约1斤6两的海南和乐蟹一只，杀好斩块、拍粉后与蟹壳一起拉油备用。

2、锅上火入底油，下葱姜少许煸香，添高汤一勺，放蚝油5克、盐、味精各3克、白糖2克调味，放入炸好的蟹块、蟹壳，加盖小火焖约1分钟，此时锅底仅余少许汤汁。

3、另起锅加底油，入腊肉丁、冬菇丁各5克煸香，下蒸好的米饭200克，调入少许盐、糖、老抽快速翻炒至上色、出香，倒入蟹肉块、蟹壳以及焖蟹原汁一调羹炒匀，出锅后撒葱花即可。