主料
羊肉500克，香菇适量、枣(干)适量、党参适量、葱一根、姜一块、八角适量、香叶适量，食盐适量
步骤
1、羊肉洗净，准备好香菇、红枣等所有配料。
2、汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。放入羊肉绰去血水。
3、捞出洗净，并控干水份。锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。
4、倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。调入少许料酒或者白酒。
5、调入适量老抽，翻炒至上色。倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。
6、把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。
食材
羊肉500克，干辣椒适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，酱油适量
步骤
1、羊肉洗净沥水备用。
2、水中加盐，放入羊肉泡半小时。
3、生姜、大蒜切片，大葱切段装盘。
4、干红辣椒切碎，装入小蝶备用。
5、泡好的羊肉再洗两次沥水备用。
6、锅内下葱姜蒜爆香，加卤料炒香。
7、加入羊肉炒变色至羊肉没水分。
8、加料酒、豆瓣酱、酱油炒匀至每块肉都粘满豆瓣酱和酱油，加水。
9、加入干红辣椒，大火煮沸。
10、关小火，盖上锅盖焖半小时。
11、调入盐、胡椒粉和味精拌匀。
12、淋入淀粉水，拌匀即可盛出装盘。
