吕四油浸带鱼正宗做法（吕四油浸带鱼的正宗做法）

带鱼 1条大蒜 1头大葱 1根洋葱 1个芹菜 适量姜片 6片香葱 2根淀粉 适量油 适量盐、胡椒粉、料酒 适量酱油、老抽、冰糖、鸡精 适量

油浸带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗干净沥干水份，加入香葱段、姜片、1勺料酒、适量胡椒粉、食用油和盐抓匀腌制1小时备用。

步骤 2

大葱、芹菜、洋葱、蒜瓣弄好备用。

步骤 3

烧锅热油（油里加入少许盐，这样食材下锅锅不容易弹出油花），腌好的带鱼双面沾上干淀粉下锅炸至双面金黄色捞出留油待用。

步骤 4

加入蒜瓣炸至表面金黄色

步骤 5

依次加入大葱段爆香一会，再加入芹菜段和洋葱片继续翻炒爆出香味。

步骤 6

倒入适量的酱油、少许老抽调色，加入几颗冰糖（一定要用冰糖，冰糖口感比白糖更好，甜度根据自己口味不同适当调整）和少许鸡精继续翻炒爆香食材片刻。

步骤 7

炸好的带鱼叠放在瓦锅里，倒入已经调味的食材，加盖大火烧开转小火焖烧5分钟左右即可关火食用。（焖烧时间可以根据下油量而调整长短，我下刚好浸过带鱼的油量）

带鱼用葱姜蒜蚝油生抽老抽胡椒粉盐鸡汁腌制用油炸制后放瓶中煮热油放凉倒入瓶中油浸带鱼。