做红烧肉是炒糖色上色好还用酱油上色比较好（做红烧肉有红烧酱汁要不要炒糖色）

炒糖色上色好。因为糖不仅有上色功能，还有增香的功能。糖色不仅油亮还提味。当然酱油也是不可少的。老抽生抽都要放一点。