梨刚削皮后,表面变成暗褪色,这是由于梨果肉内的酚类物质接触到空气中的氧气,被氧化成了醌类物质同,而醌类物质是有褐色的,但醌类物质对人没有害,也就是说这时的梨仍可吃,是安全的。当然,如不是因削皮引起的褐色,品质是下降的,对人体影响不大。
梨刚削皮后,表面变成暗褪色,这是由于梨果肉内的酚类物质接触到空气中的氧气,被氧化成了醌类物质同,而醌类物质是有褐色的,但醌类物质对人没有害,也就是说这时的梨仍可吃,是安全的。当然,如不是因削皮引起的褐色,品质是下降的,对人体影响不大。
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