1、白萝卜：白萝卜富含纤维素，性凉，可祛除肺热。凉性食物和牛肉汤等热性食物共同烹饪有中和作用，是很好的食材搭配；
2、山药：山药是药食同源的食材，有很好健脾益气的作用，婴儿也可以食用。牛骨煲汤时加入山药，食物口感好，利于消化和吸收；
牛骨煲汤是一道美味营养的菜肴，搭配适当的材料可以使汤味更加丰富。以下是一些建议：
1. 蔬菜：如洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿等。这些蔬菜可以为汤增加口感和营养，同时去除牛骨的腥味。
2. 水果：如苹果、雪梨、橙子等。水果可以增加汤的甜味，平衡牛骨的咸味。
3. 药材：如当归、红枣、枸杞、黄芪等。药材可以提高汤的保健作用，如补血养颜、增强免疫力等。
4. 豆腐：豆腐富含蛋白质，可以中和牛骨汤的油腻感，使其更加美味。
5. 菌菇类：如香菇、蘑菇、草菇等。菌菇类可以增加汤的口感和鲜味。
6. 辛辣调料：如生姜、大蒜、辣椒等。辛辣调料可以去除牛骨的腥味，增加汤的辣味。
7. 醋：在煲汤过程中加入少量醋，有助于溶解骨头中的钙、磷等矿物质，使汤味更鲜美。
8. 盐、生抽、糖等调味料：根据个人口味适量添加，调整汤的咸甜酸辣味道。
以下是一个简单的牛骨煲汤配方：
原料：新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个，生姜、大蒜、辣椒适量，当归、红枣、枸杞等药材适量，豆腐一块，香菇几个。
做法：
1. 牛骨头洗净，剁成小块，飞水去腥味。
2. 洋葱、土豆、番茄切开，生姜、大蒜、辣椒切好备用。
3. 将牛骨头、洋葱、土豆、番茄、生姜、大蒜、辣椒、药材、豆腐一起放入煲汤锅，加入足够的水，大火烧开。
4. 烧开后转小火慢炖 1-2 小时，直至牛骨熟烂。
5. 最后加入盐、生抽、糖等调味料，根据个人口味调整。
根据自己的口味和需求，可以适当调整配方中的材料。祝你烹饪愉快！
