棉花糖炒后变硬是怎么回事（棉花糖炒了变黄跟黄油不融合）

你好，棉花糖在烤制或炒制过程中，由于高温作用下的糖分分解和脱水，导致糖分变得更加浓稠和紧密，从而使棉花糖变硬。

此外，烤制或炒制过程中，棉花糖中的水分也会被大量蒸发，导致棉花糖变得更加干燥和硬化。因此，棉花糖炒后变硬是由于糖分浓稠和水分流失导致的。

1 棉花糖碰到高温后会变硬。
2 这是因为棉花糖中的糖分和水分一定比例混合，碰到高温时，水分开始蒸发，糖分开始凝固，最终形成了硬的状态。
3 如果想避免这种情况，可以在炒棉花糖时加入一些水分，控制炒制的时间和温度，也可以将炒好的棉花糖放入密封袋中，在饮用时将其微波加热后再食用，可以保持其柔软的口感。