排骨肉粽怎么腌制好吃（台山肉粽怎么腌制好吃窍门）

步骤 1

将排骨，盐，生抽，生姜，搅拌冷藏腌制四个小时（这样更入味）。

鲜菇泡发，放一点盐和生抽腌制，或者炒一下（我没有炒）。

咸蛋黄取出，喷一点白酒。

将糯米洗净沥干（不用提前泡，这样更有嚼头）放一点盐，生抽，老抽（调颜色，家里没有就没有放），米腌制半小时，将汁倒掉。粽叶洗净沥干。

开始包粽子，准备一个筷子，将粽叶卷成漏斗状，插入一根筷子（用来将米搓紧实），放入糯米，用筷子搓一下，再放排骨，香菇，咸蛋黄，再放米，用勺子压实，绳子捆好。

步骤 2

高压锅烧开水，然后放入粽子，没过粽子，上汽后，转小火，压一个小时。

步骤 3

香喷喷的粽子出锅了。

腌制方法：

1、选择上好排骨若干，洗净，切断。

2、将排骨放入盆中，再放入酱油、五香、耗油、盐巴、糖、味精等等少许，用手抓匀。

3、用保鲜膜进行密封，放入冰箱冷藏。

4、5小时后，就可以使用了。