蒸糕面用冷水拌好还是用开水拌好（蒸粘面糕用热水还是冷水和面）

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和年糕面，最好是用开水先烫一半的面粉，然后再用冷水，不然用来做年糕的粉类都没有筋性，不用开水稍烫做的时候容易散开，很多人做得不对，操作的时候很不好操作。

2.

蒸制的时间要看年糕的大小来决定，如果年糕大一些，就要把蒸制的时间延长，以防止年糕没有熟透，如果年糕个小，时间就用时很短。

蒸糕的面是用开水拌好，拌匀后就可以散糕了。