红焖鱼的正确方法(黄焖鱼的正确方法)

红焖鱼的正确方法(黄焖鱼的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-12 18:33:45

红焖鱼的正确方法

红焖鱼是一道传统的川菜,下面是红焖鱼的一种常见做法:

材料:

- 鲜鱼(可以选择草鱼、黄鳝等)

- 姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 水淀粉适量

- 葱段适量

步骤:

1. 将鲜鱼清洗干净,切成块状备用。同时,在一个大碗中加入料酒和盐,将鱼块放入碗中腌制10-15分钟。

2. 锅中热油,将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。

3. 锅中再加入适量的油,爆香姜蒜和干辣椒。

4. 加入豆瓣酱炒匀,然后加入适量的料酒,炒出香味。

5. 加入适量的酱油和糖,搅拌均匀。

6. 倒入适量的水,水量不要过多,大约能稍微淹没鱼块即可。

7. 将煎好的鱼块放入锅中,煮开后改小火焖煮10分钟。

8. 焖煮的过程中可以根据个人口味适量加盐和糖进行调味。

9. 打开锅盖,再加入适量的生抽提鲜,用水淀粉勾芡。

10. 起锅前撒上葱段作为装饰。

这样,一道美味的红焖鱼就做好了,可以搭配米饭一起食用。由于红焖鱼的做法有很多种,您也可以根据个人喜好和口味进行调整。

1、原料:辫子鱼、韭菜、盐、味精、黄酱、粉芡、色拉油、葱、姜、蒜、料洒、糖、清汤。

2、做法:

1)将鱼宰杀洗,打上花刀。

2)锅置火上,加油烧热放入葱、姜、蒜炝锅,放黄酱炒出香味。

3)加清汤,投入主料和调料焖制成熟,出锅时撒上菲菜段。黄酱红焖,去掉鱼中的腥味,操作简单,汁浓味美。

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