红焖鱼怎么做（黄焖鱼的正宗做法）

红焖鱼是一道传统的川菜，制作方法简单，口感鲜美。首先，将鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用。

锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒香。

接着，放入切好的番茄和青椒翻炒，加入清水烧开。

将鱼放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽和老抽，煮至鱼熟透即可。

最后，加入少许醋和香菜，煮沸即可出锅。红焖鱼色泽红亮，口感鲜美，汤汁浓郁，营养丰富。