香料最佳配方为：
1.香料配方比例：
花椒8克，桂皮5克，白芷10克，丁香3克，白蔻8克，山奈5克，胡椒8克，八角5克，草果3个，砂仁6克，肉果4个，香叶5克。
2.调料配方比例：
食盐750克。黄酒3包，干辣椒100克，老抽100克，美极鲜100克，秘制酱500克【火锅底料300克，豆瓣酱400克，香辣酱60克，辣椒粉40克，用菜油小火熬制30分钟】，一品鲜1瓶，辣鲜露1瓶。
卤牛肉香料最佳配方：八角1个、草果1个、花椒5g、豆蔻2g、香叶2片、桂皮1段、小茴香4g、陈皮4g、干山楂：5g
制作方法：
1、做卤牛肉最好选择腱子肉，其肉内藏筋，硬度适中、纹路规则紧。准备好香味料：把细碎的调味料包裹在干净的纱布里包好系紧，清水浸泡10分钟后取出备用。
2、把腱子肉温水洗净放入炒锅中，把洗净的生姜皮削入，加上2汤匙的料酒大火烧开煮沸持续5分钟关火取出温水冲淋干净沥干备用，此步骤目的为去腥去血水。注意：此步骤不盖锅盖！
3、把焯过血水的牛腱子肉放入电饭锅中，加入没过食材的水，放入香料包和准备好的香料。水稍没过食材就好，不需要过多哈。
4、先让牛肉在锅中浸泡上30分钟之后再按动煲汤键开关煮1小时，停止程序但不要取出，等着牛肉在锅内焖上1小时，让余温把牛肉焖透。
5、然后打开锅盖，防止温度过高使牛肉过度熟烂，敞放浸泡3小时左右，使牛肉充分入味。然后切薄片淋上自己喜欢的调味汁即可。
