虾皮开水烫一下可以吃。
用开水烫过之后能够去除虾皮表面过多的盐分,也能够去除可能存在的细沙,不仅能保证食用安全,还可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。而且,这还能去除虾皮本身的一些不好的气味,如氨化后冲鼻子的气味,让做出来的菜鲜而不腥
虾皮是毛虾的干制品,有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄,干制后很薄使人感到只是一层皮。
将新鲜的虾皮用水洗净。要用凉水,洗的时候可以用筷子搅拌几下,然后用漏勺捞出来并控干水分,放在另处待用。
小火,锅内先放入花椒和盐,直到炒出花椒的香味、盐的淡黄色,最后放入虾皮。然后用铲子把它铺平,这时可以开大火了。
约2分钟后用铲子翻动几下,见虾皮变色后就熟了。