千张和什么搭配最好（千张怎么样才能又嫩又软）

青椒炒千张

准备好青椒，几张千张和大蒜，淀粉，食盐，油。挑选青椒的时候准备新鲜的，如果是稍稍多带一些辣味的也可以，千张购买的时候要检查一下是否有异味，有味道就证明时间太长了，最好不要购买了。

1. 把千张切成菱形的片状，看起来会非常美观，这就是考验刀工的时候了。青椒简单切成小细丝就可以，大蒜捣成泥状。

2. 锅热后放入适量的食用油，油热之后先将大蒜泥放进去煸炒，大蒜的香味出来后，可以把千张放进去，不停的翻炒几下，等待千张的豆香味炒出来。

3. 时间差不多后，就可以把青椒放进去，撒上一勺盐进行翻炒。炒青椒一般要使用大火快速的炒，这样青椒的香味才能被煸炒出来，但要注意时间的把控，时间太长的话会损失掉很多营养物质，口感也会变得不好。

4. 翻炒几下后调制水淀粉浇在千张上，等汤汁变得黏稠的时候可以出盘。味道非常好吃。

千丈和青椒一起搭配比较好。因为千丈是豆制品，首先会有一种豆腥味，而且没有什么味道，所以如果和青椒一起搭配，既可以去掉它的豆子腥味，也可以增加他的口感。