什么是上脑肉(上脑肉和肋骨肉哪个好)

什么是上脑肉(上脑肉和肋骨肉哪个好)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-15 00:01:06

什么是上脑肉

牛颈部到前椎部位的肉

牛上脑,是位于牛颈部上侧位置到前脊椎(眼肉)上部的肉,此部位肉质细嫩,肥瘦交错比例比较均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸,炸和烧烤。

通常情况下上脑指的是牛上脑的部位,这也就是牛肉后颈部位的肉,并且有上脑位于颈部上,侧牛头位置到前脊椎,上部的肉就被称作为牛上脑。

而牛上脑肉质是比较细嫩多汁的,并且脂肪均匀有很好看的花纹,并且吃起来口感是比较好的。

另外牛上脑还具有蛋白质含量高,脂肪含量低等特点是十分适合吃火锅的,此外还可以用作烧烤和炒菜。

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