花菜怎么炒才不会变色（花菜怎么炒不会发黑发黄）

步骤一，把花菜掰成小朵，切成片，放入冷水中浸泡10分钟。

步骤二，葱姜蒜，辣椒，洗净切好备用。

步骤三，花菜浸泡的过程当中可以换1次清水。

步骤四，锅洗净，热锅放油，油微热后，把葱姜辣椒下入锅中爆香，然后把花菜倒入锅中，大火翻炒30秒，放入蒜片。

步骤五，翻炒均匀后，倒入适量开水，继续翻炒均匀，然后盖上锅盖，中火煮2分钟。要用开水，不能用凉水，这样炒出来的花菜才脆嫩可口。

步骤六，出锅前，加入适量的食盐，快速翻炒入味即可装盘食用。

花菜的时候要菜菜事先抄一遍，这样炒出的花菜就不能变色。做法如下。花菜200克掰成小块，入沸水中焯烫30秒，五花肉100克，切成薄片，锅内放油，放葱姜炒香，再倒入五花肉煸出油来，再倒入花菜，要大火快炒加入五香粉，海鲜，酱油，食用盐，翻炒片刻即可出锅。