肉炒木耳怎样不爆(肉炒木耳怎样使木耳不炸)

肉炒木耳怎样不爆(肉炒木耳怎样使木耳不炸)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-15 01:42:03

肉炒木耳怎样不爆

第一种充分泡发木耳,要是凉水泡发木耳,一定要加足够的凉水,这样才能把干木耳泡发张开了,只有木耳从吸收了水分,才能炒的时候不易爆锅,可以提前一夜把木耳用凉水泡发,这样更节省时间 ,也不耽误第二吃,但是注意的是,泡发以后要用面糊水清洗干净才能炒哟!

第二种,焯水法,如果没有时间,可以用温水泡发木耳,泡发清洗以后,可以把木耳下到开水里煮2分钟左右,变得稍微软一些以后,捞起来沥干水分,再炒也不易爆锅。

第三种,切小块法,可以把泡发好的木耳切小块,或者丝,这样炒的时候,会把减少爆锅的几率,这是因为小木耳爆发的动力小一些。

第三种,切小块法,可以把泡发好的木耳切小块,或者丝,这样炒的时候,会把减少爆锅的几率,这是因为小木耳爆发的动力小一些。

第四种,不要直接下锅先炒木耳,烧木耳之前,可以加的食材先炒,在加木耳一起炒,这样木耳吸收了别的食材的水分,就不会轻易爆锅。

第五种,在倒入食用油后先放适量盐,炒木耳之前,油烧热以后,加入适量的盐,在加入木耳翻炒,这样也不会爆锅了。

木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。

具体方法:水开后,倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后,改成中火继续煮1~2分钟,捞出木耳,充分沥干水分后就可以下锅烹饪。

木耳爆炸原因:(1)木耳泡发时会吸收大量的水分。炒木耳时,温度较高(一般在160~200℃之间)。当含有水分的木耳放入锅内时,使水温突然升高,汽化。液体化成气体时,体积膨胀,就给周围的油产生较大的压力。致使油爆炸飞溅,发出巨响。

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