天津大厨炸萝卜丸子如何炸酥脆（天津青萝卜丸子怎么炸才酥脆好吃）

1、萝卜丸子首选青萝卜，青萝卜也叫绿萝卜，通体全绿，味道脆嫩多汁，甘甜微辣，在大部分地区都有种植，天津、潍坊青萝卜，特别有名气，是地方优良品种。

2、挑选两个饱满的青萝卜，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，这里需要注意了，炸萝卜丸子的时候，搭配一些胡萝卜最佳，既能配色，还能增加胡萝卜的香气。

2、我是 白萝卜、胡萝卜、青萝卜，全部都放了，青萝卜数量最多，开水下入萝卜，焯烫一分钟左右，捞出冲洗一遍，下手攥一攥水分，不用攥特别干，保留两分正好。

3、攥完了水分以后，把萝卜装入盆中，重点来了，放入适量的面粉，再准备半个馒头碾碎，越碎越好，它起到让丸子酥脆的效果，很多人总忽略了这一点。

4、调味方面，打入一个鸡蛋，加入适量的食盐、五香粉、花椒粉、葱姜末，顺时针搅拌均匀，稀稠度要搭配好，丸子要定型，太稀了不成功，太稀就再加点干面粉。

5、起锅烧油，等油温六成热的时候，就可以开始下锅了，用手挤出丸子，依次下入丸子，为了美观，尽量整理的圆一些，噼里啪啦的一通炸，炸至色泽金黄，全部上浮，大概4分钟左右，就可以控油出锅了。