用料
饺子皮
青椒
羊肉
盐
料酒
花椒粉
葱
羊肉青椒饺子的做法步骤
步骤 1

羊肉切沫，青辣椒切碎盐沙，花椒泡水
步骤 2

分多次将花椒水打入羊肉馅。生抽，十三香，盐，香油，搅拌均匀。最后放葱花
步骤 3
拌好的馅用饺子皮包好，下锅煮至熟透即可出锅
食材：
羊肉、胡萝卜、香菜、葱、盐、胡椒粉、蚝油、酱油、葱油、花椒粒。
1、首先将买回的羊肉放入清水中浸泡两个小时，中间要换两次水清洗干净后，捞出，控干水分。
2、锅中放入适量花椒粒，放入适量清水，煮开，晾凉备用。
3、胡萝卜去皮，用擦板擦成细丝，若感觉擦好的胡萝卜丝有些粗，就要再剁碎一点，稍微攥干一下水分（攥出的水分不要丢掉），放入盆中。接着在胡萝卜中倒入葱油拌匀，多做这一步可以锁住水分。
4、将羊肉切成小块再剁碎，中途放入大葱一起剁碎，大葱要比平时多放一些。剁成肉泥后放入盆中。
5、羊肉馅剁好后开始调味：放入酱油、蚝油、白胡椒粉、盐，顺一个方向搅拌均匀；再分次少量的加入花椒水。每次加水后都要顺一个方向充分的搅拌，待水分吸收后，再加一次，再继续顺一个方向搅。也可以视情况将挤出的胡萝卜汁再分次打入羊肉馅中。
6、将处理好的胡萝卜碎也加入羊肉馅中搅拌均匀，最后再放入切碎的香菜末，加入适量葱油，搅拌均匀后，最好先放入冰箱冷藏，待面皮擀好的，将要包饺子的时候再将馅料取出。因为冷藏一下的馅料有些凝固 ，更方便操作。
7、将醒好的面团取出，揉至光滑，下成大小均匀的面剂，擀皮、包馅。
8、起锅放水，放入少许盐，开水后下入包好的饺子，用勺子背轻轻推开，以防粘连，煮熟捞出盛出装盘，蘸上自己喜欢的料汁即可
