麻辣香锅排骨怎么做(麻辣排骨香锅最正宗的做法)

麻辣香锅排骨怎么做(麻辣排骨香锅最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-15 05:05:17

麻辣香锅排骨怎么做

材料

排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量

做法

1、葱1根切段,姜切片,排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉,洗净沥干,加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。

2、青、红辣椒切段,干辣椒剪段,蒜切片,洋葱切圈,剩下的葱切末。

3、锅中放油,大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟,捞出沥油。

4、锅内留底油,大火烧热转中火,入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味。

5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

6、转小火,调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀,关火装盘撒芝麻完成。

主料

虾500g,排骨500g,土豆1000g,藕750g,芹菜300g,洋葱500g

辅料

葱1棵,姜6片,蒜1头,麻辣空间香锅底料1袋,干辣椒10g,花椒2g,香料5g,生抽少量,鸡精少量

1. 先把排骨焯水,然后煮成5分熟,捞出后加一点生抽,料酒码味;

2. 趁着煮排骨的这段时间,将虾挑去虾线,把虾背剖开;

3. 其他的配菜该切条的切条,该切片的的切片,随便怎么切都可以;

4. 我用的佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽,这里香料随便搭配(主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果);

5. 还有麻辣空间的香锅底料,上次去朋友家吃火锅顺手拿的,正好用了;

6. 锅内烧热油,把排骨炸到金黄色,起锅;

7. 虾下锅炸至变色就捞起;

8. 然后把土豆炸成金黄,藕过油;

9. 剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香;

10. 然后下洋葱、芹菜、排骨翻炒几分钟,加一点生抽;

11. 接着下虾继续翻炒,最后下土豆和藕条翻炒两分钟,加入少许鸡精就可以起锅了

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