周幺姑酸菜鸭做法（周幺姑芋儿烧鸭正宗川味做法）

主料:

鸭子半只 土豆2个

辅料:

菜油适量 花椒20粒 老姜1个 干锅底料1包 鸡精适量

1. 先把鸭子用料酒 十三香腌制。

2. 锅内倒入水，把水烧开。

3. 倒入腌制好的鸭子。

4. 把鸭子的血水烧出来。

5. 把鸭肉捞出来。

6. 锅内倒入油。

7. 放入花椒 老姜，爆香。

8. 倒入鸭子煸炒。

9. 煸炒鸭皮至金黄色，就倒入土豆条煸炒。

10. 倒入干锅底料，继续煸炒。

11. 倒入一点点水 再放入鸡精，煮熟即可。

食材清单 

鸭子 半只 、 东北酸菜 500g 、 葱 少许 、 姜 、 蒜 、 糖 、 盐 、 生抽 、 老抽

烹饪步骤

步骤1

鸭肉切块，最好选肥鸭，吃起来比较香

步骤2

把切好的鸭肉焯水

步骤3

把焯好的鸭肉捞出来

步骤4

把东北酸菜切丝，把切好的酸菜丝用温水洗一遍，攥干水分。

步骤5

锅底放少许油，放少许糖，熬糖色

步骤6

把焯好的鸭肉下锅煸炒，炒出鸭肉里的油脂，放葱，姜，蒜炒出香味。

步骤7

放老抽，生抽，炒至上色并且炒出香味。

步骤8

往锅里加水，没过鸭肉，烧开

步骤9

下攥好的酸菜丝，放盐调味，大火烧开，转小火炖半个小时。

最后一步

炖好出锅。