江苏扣肉做法和配方（江苏扣肉做法视频教程）

食谱配料：

主料：

猪肉(肥瘦)300克 芽菜200克

调料：

糖色15克 生抽10克 老抽10克 胡椒2克 料酒15克味精2克 原料： 五花肉（500克）、时菜（200克）、精盐、豆豉（7.5克）、白糖（4克）、酱油、菱粉（15克）、味粉、油（75克）、葱（1条）、鸡汤（500克）。

制作：

1.　将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫。

2.　芽菜洗净后控干水分；

3.　锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；

4.　五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；

5.　将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；

6.　用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。