牛腱子筋的炖法（牛腱子怎么炖不柴不硬）

牛腱子筋是一道美味的传统菜肴，首先，将牛腱子筋洗净后用热水焯水，去除血水和腥味。

然后将煮好的牛腱子筋放入锅中，加入充满清水的高压锅中，加入一些盐、生姜、料酒和葱段调味。

然后将高压锅加盖，大火煮开后转小火慢炖2至3小时，直到牛腱子筋软烂入味即可。这样炖出来的牛腱子筋鲜美可口，口感爽滑，香味扑鼻，非常适合搭配米饭食用。

步骤1

老汤、牛腱筋

步骤2

调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。

步骤3

牛腱筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段大火烧沸。

步骤4

大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟。

步骤5

煮好的牛腱筋捞出。

步骤6

放入煮锅中，加入老汤、甜面酱。

步骤7

加入热水莫过牛腱筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮。（牛腱筋炖煮时间比较长，水一定要多一些）

步骤8

大约煮1.5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮。

步骤9

煮至牛腱筋软糯关火。

步骤10

酱好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以凉拌、、热炒，怎么吃都可以。