北方小笼包馅正宗做法配方（正宗上海小笼包馅的配方）

配方

前腿肉 (200g)

小葱 60g

胡椒粉 2g

蚝油 4g

生抽 5ml

生粉 2g

花生油 5ml

白糖 5g

高汤 20ml

食盐 2g

清水 120ml

1/首先将肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀。

2/接着分次少量加入高汤。

3/然后每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。

4/接下来把搅拌好的肉拌入切细粒的葱花。

5/馅料就做好了。

6.美味又好吃的北方小笼包馅正宗做法配方完成开吃了。

步骤 1

先把葱姜切好（还可以加花椒），开水泡10多分钟。一饭碗就够了，出汤的秘诀

步骤 2

以上3个材料洗干净滤水

步骤 3

五花肉切片搅碎或者剁碎

步骤 4

剁好的肉馅这样摔打几分钟（会出浆，吃的时候就会有汤汁）

步骤 5

摔打好的肉加入葱姜水！！少量多次的加。然后加入3克盐、生抽、老抽搅拌，然后放入葱花、姜末（可加鸡精，有小孩不用加）淋上热油后顺着一个方向搅拌，搅拌完成后用手沾一点试试咸淡。根据个人口味调整

步骤 6

搅拌好的肉馅可以放冰箱冷藏几个小时更加入味，赶时间也可以不用冷藏！