材料：
主料：小麦面粉600克，猪肉(肥瘦)350克
辅料：肉皮清冻250克
调料：大葱150克，盐8克，味精4克，酱油50克，花椒5克，甜面酱25克，花椒粉2克，碱1克，香油50克,酵母15克
晋北小笼包的做法：
1.将大葱洗净取葱白切成葱白末备用；将花椒用温水浸泡一会儿，然后捞出花椒留花椒水备用；将猪肉剁成肉末；猪皮冻绞成碎末，备用。
2.将猪肉末放入盆内，加入花椒水、花椒粉、甜面酱、酱油、精盐、味精，调拌均匀，再加入葱白末、麻油、猪皮冻末，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，操匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧,捏成18个小褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可出笼。
食材明细
低筋面粉500g、猪肉300g、白砂糖20g、酵母g、小葱、姜、料酒、盐、淀粉。
1、250g低筋面粉放入酵母.适量白砂糖调味，足量加入温水搅拌
2、揉成团后加入一小勺猪油（加入猪油的目的是为了让包子蒸出来白一些）
3、揉成光滑的团后，盖上湿布，醒至面团发至两倍大
4、接下来准备馅料：猪肉，小葱，姜片
5、把猪肉，小葱，姜片剁碎
6、把三种材料混合在一起，加入料酒，盐，淀粉，食用油搅拌均匀
7、把发至两倍大的面团反复揉搓成长条，分成等量的小挤子
8、擀成边缘薄中间后的圆片
9、包入肉馅
10、把包子捏好封口
11、把包好的包子再醒30分钟后放入蒸锅中蒸8分钟即可（水开后再放入包子蒸）
12、完成
