熏腊排骨正宗做法（烟熏腊排骨最正宗的做法）

1、排骨洗净，放入十三香、盐、料酒、姜片、葱腌制20分钟。



2、腌制好的排骨放入锅里，加水淹没排骨，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、鸡精、盐。



3、水开后炖45分钟左右，炖好的排骨捞起来备用。



4、锅里加入白糖1勺，茶1勺，米饭半勺。



5、再放入适量的芝麻油。



6、搅拌均匀一下。



7、把蒸格放在锅里，上面摆好排骨。



8、盖好盖子，中火，冒白烟后熏两分钟就可以了。

猪小排斩成6cm 长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml 凉开水，调成蜂蜜水。

　　大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，氽烫3 分钟，捞出。

　　倒去煮锅中的水，重新置入氽烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。

　　大火煮开后，继续炖煮30 分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。

　　在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。

　　将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。