一、椒麻变蛋
食材准备：花椒油，麻油，变蛋，盐，白糖，味精。
制作步骤：
1.将新鲜的变蛋洗净去壳，然后用刀把它切成块放在一旁备用。
2.在碗里放入酱油，麻油，花椒油，盐，白糖，味精，将它们调制纯酱汁。
3.将调好的酱汁均匀的淋在变蛋上面，然后把它搅拌均匀，大约腌制半个小时。
4.最后将变蛋捞出摆盘，酱汁重新灵上，然后上面撒上一些葱花和香菜就可以食用了。
二、变蛋拌豆腐
食材准备：变蛋，内脂豆腐，葱花，辣椒，香油，白糖，盐，味精。
制作步骤：
1.变蛋把它的壳去掉，然后冲洗干净切成丁放在一旁备用。
2.取一盒内脂豆腐，将它打开，把里面的豆腐挖出捣碎放在一旁备用。
3.将豆腐和变蛋丁同时搅拌在一起。然后在里面撒上一些盐，继续搅拌均匀，放置一会儿让它入味。
4.在另一只碗里放入酱油，醋，白糖，味精，香油，辣椒末搅拌均匀，制作成酱汁。
5.将拌好的酱汁淋在变蛋和豆腐上面，然后用勺子将它们搅拌均匀，同时撒上一些芝麻，撒上一些葱花即可食用。
材料，鸡蛋，碱面，石灰粉，咸盐。
步骤一，挑选新鲜的鸡蛋，把鸡蛋冲洗干净控干水份。
步骤二，在鸡蛋上裹上一层由石灰咸盐食用碱拌匀的腌料，然后放入坛里封口十天即可，它挣可以做出好吃的变蛋。
