猪肉焯水的正宗做法

先将肉清洗一遍,然后放盆中,加水浸泡1小时,中途换水一次。浸泡能清洗肉中的血水,减少腥味。

2.

将猪肉,生姜,料酒,八角放入锅中,加冷水,大火烧开,然后改小火煮5分钟。注意要加冷水,热水会让肉表面的肉孔快速收缩,让肉里面的血水没法流出来。就会让肉腥味去不掉,肉质变柴变老。

3.

煮的时候把血沫舀出来,不然血沫容易粘在肉上。肉煮好后将肉放入冷水中,清洗干净,就可以用了。