香菜根的正宗腌制方法如下：
准备香菜、小米辣、大蒜、生姜、白糖、食盐、生抽、醋等食材。
将香菜根洗净，去除老叶和须根，控干水分。
将小米辣和大蒜切碎，生姜切丝。
将香菜根放入一个干净的玻璃瓶中，加入适量的白糖、食盐、生抽和醋，摇晃均匀。
加入切好的小米辣、大蒜和姜丝，再次摇晃均匀。
将玻璃瓶密封好，放在阴凉通风的地方腌制1-2天即可。
在腌制过程中，要注意保持瓶子的清洁和密封性，以免细菌和灰尘污染。另外，可以根据个人口味调整腌制的时间和调料的用量。
香菜根的腌制方法如下：
准备食材：香菜根、食盐、生抽、老抽、白糖、白酒、姜片、蒜片、干辣椒。
将香菜根洗净，摘去黄叶，沥干水份。
在一个干净无水的容器中，倒入香菜根，加入适量的盐，用手轻轻搓揉，让香菜根变软，腌制约20分钟左右。
将腌制好的香菜根放入清水中，冲洗干净后捞出，沥干水份。
在一个干净无水的容器中，倒入香菜根，加入适量的生抽、老抽、白糖、白酒、姜片、蒜片和干辣椒，搅拌均匀。
将容器密封好，放入冰箱中冷藏2天，即可食用。
注意事项：
腌制香菜根时，要选用新鲜的香菜，并且要摘去黄叶和根部，以免影响口感。
腌制过程中要保持容器干净无水，以免导致香菜根变质。
香菜根腌制的时间要适中，时间过长会影响口感。
食用时要注意卫生，避免污染。
