湖南柴火鱼做法(湖南柴火鱼制作方法视频教程)

湖南柴火鱼做法(湖南柴火鱼制作方法视频教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-15 10:23:55

湖南柴火鱼做法

湖南柴火鱼的做法如下:

材料:

- 鲤鱼1条(800-1000克)

- 豆腐1块

- 青蒜3根

- 姜3片

- 干红辣椒6-8个

- 葱1根

- 食用油

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 糖

- 鸡精

做法:

1. 准备一条800-1000克的鲤鱼,去鳞去鳃去内脏,洗净备用。

2. 活性炭加水浸泡10分钟,沥干水分备用。

3. 豆腐切块,青蒜切段,姜切片,葱切段备用。

4. 干红辣椒剪成段备用。

5. 热锅冷油,下姜片葱段爆香,加入鲤鱼煎制至金黄色,撒点料酒。

6. 锅底铺上一层活性炭,然后把煎好的鲤鱼放在炭上面。

7. 继续加热锅,加入干红辣椒段,爆香。

8. 倒入适量生抽、盐、糖、鸡精,加水至鱼身3分之2高度,加盖焖煮10分钟左右(根据鱼的大小调整时间)。

9. 加入豆腐和青蒜,继续焖煮5分钟左右即可。

湖南柴火鱼的特点是在做鱼的时候加了一层活性炭,让鱼肉更加鲜嫩,味道更加浓郁。同时,干红辣椒的加入也让这道菜变得更加辣味十足。

柴火鱼做法简单易学,味道独特美味。
首先,将鱼拍成片状,用盐和黑胡椒腌制约半小时。
然后,将铁锅中火加热,放入适量的柴火,等待火势变小后将腌制好的鱼片放入煎炸至两面金黄,加入葱姜蒜和青红辣椒炒香,加入一勺豆瓣酱炒匀后加入清水,大火烧开,放入上汤和花生粉烧制三分钟左右。
最后加入适量盐和味精调味,放入葱段即可。
柴火鱼做法独特,火候要掌握好,鱼质要新鲜,调料要适量,这样才能使做出来的柴火鱼更加美味可口。

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