怎么提高奶油的稳定性（奶油稳定的最佳方法）

方法1：加入黄油 动物奶油是牛奶里提炼出来的，黄油也是牛奶里的，那我们把黄油加到奶油里，让奶油的乳脂含量达到52%，稳定性自然就高了，口感上相对奶油霜来说也不会过于厚重。

方法2：加入巧克力 巧克力也是含有油脂的材料。而且巧克力加入奶油后不仅提升口感也对奶油的稳定有所帮助。如果是做白色的可以加白巧克力，如果做巧克力奶油也可以用黑巧克力。方法三：增加胶质 加吉利丁、黄原胶、玉米淀粉等也可以提高奶油的稳定性。注意事项： 1、尽量选择乳脂含量高的奶油，这样容易打发，也比较稳定。2、 打发奶油要使用冷藏24小时以上的淡奶油，天气热还要坐冰水打发。3、 将打蛋头跟容器冷藏，进一步降低温度。4、 使用淡奶油前要把奶油上下摇晃，因为乳脂容易沉底。5、打蛋头不要碰到打蛋盆，悬空打奶油，这样不容易产生热量，没有热量就不会让奶油融化，会让奶油打发更稳定。