白面高筋面粉和特筋面粉哪个好（低筋面粉和高筋面粉什么区别）

白面高筋面粉和特筋面粉都是比较好的面粉，具有不同的特点。白面高筋面粉的强筋度高，适合制作需要韧性和弹性的面食和糕点，如面条、蛋糕等；而特筋面粉的筋度更高，适合制作需要更加韧性和弹性的食品，如比萨饼、面包等。因此，选择哪个面粉取决于你要制作的食品种类和口感要求。当然，将两种面粉混合使用也是一种不错的选择。