天津大排档香辣蟹的正宗做法（香辣蟹的商业正宗做法）

用 料：河蟹 300克、

辅 料：青椒 2个、红椒 2个、生姜 适量、葱粒 适量、花椒 适量、白酒 适量、食油 适量

食盐 适量、生抽 适量

步 骤：

1、小河蟹去鳃用小刷子洗干净,揭开盖子,用食盐白酒腌制。

2、锅入倒入比平时炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黄。

3、炸好的蟹装盘备用。

4、青红椒切段。

5、锅内留底油，下姜丝葱粒花椒炒香。

6、倒入河蟹和青红椒翻炒至入味，加少许温水沿锅边倒进去，加盖焖三分钟，加生抽调味即可。

主料：螃蟹3只

辅料：大葱1段，辣椒酱1勺，香菜少许，姜1片，蒜3瓣，酱油3勺，辣椒5个

做法步骤：

1. 准备好所有材料。

2. 螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。

3. 葱姜蒜辣椒准备好。

4. 热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。

5. 倒入酱油，倒入水。

6. 入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。

7. 最后放入葱翻炒几下即可。