9cr和90cr菜刀是一样吗（90cr18和9cr18菜刀哪种更好）

两种材质的菜刀不一样。9cr是铬合金不锈钢，含碳量为0.9％，硬度高，加工的刀刀口很锋利，切硬骨头等硬菜不费劲，家庭使用的菜刀一般用5cr不锈钢加工，完全满足使用。90cr是合金结构钢，含碳量也是0.9％，硬度高，加工刀很锋利，这种材质一般不作为菜刀材料

9cr和90cr菜刀是不一样的。

因为，90Cr是不锈钢材质9cr硬度高一些、耐蚀性良好。铬数越高，说明任性越好，质量越好，耐久度也好。

cr是菜刀耐用度的一个参数指标。耐用度是指整把刀的耐用程度，比如刀口的锋利性是不是能持久、刀身会不会很脆、刀柄是否容易脱落等。