烙盒子家常做法(北方烙盒子做法大全集)

烙盒子家常做法(北方烙盒子做法大全集)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-15 16:10:00

烙盒子家常做法

食材

面粉适量猪肉适量酸菜适量姜,葱,料酒,盐适量五香粉,酱油,味素适量食用油适量

方法

1 500克面粉放5克酵母温水和面盖上盖发酵。

2猪肉馅倒入料酒,高汤顺一个方向搅拌,使高汤融入到肉馅中,这样做出来的馅口感会更鲜美润滑。

3葱切末,就切末备用。

4肉馅中放入葱,姜,盐,调馅料,味素,酱油搅拌均匀,放入食用油拌匀。

5酸菜洗净切碎,挤干水分。

6切好的酸菜放入肉馅中搅拌均匀。

7揉面并将面团揉成长条,揪成小剂子,压成圆饼,用擀面杖擀成面皮。

8包成盒子。

9不粘锅倒入食用油,放入盒子,中火烙盒子。

10烙好一面,烙另一面。

11盒子烙好了,出锅装盘,可以上桌了。

主要食材】:面粉500克,开水200克,凉水适量,韭菜1小把,鸡蛋3个,粉条1小把,木耳适量

【调料】:盐适量,食用油适量,胡椒粉1勺,蚝油1勺,鸡精1小勺,香油适量

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作。木耳提前泡发,韭菜择洗干净沥干水,粉条提前用凉水泡上或者用开水煮3分钟再浸泡一会儿。

步骤二:面粉放在盆中,中间划条线分成两份,一份用200克开水烫面,边倒边搅拌,一份用凉水和面,搅拌成面絮状,下手揉成面团静置10分钟后再揉一遍,成为一个偏软的面团。盖盖子再次静置20分钟。

步骤三:韭菜清洗干净,沥干水分,切成韭菜碎。不需要刀工有多好,切长一点儿也没关系,只要不是整根、大半根的韭菜就行哈。

步骤四:韭菜切好了,接下来炒鸡蛋碎。3个鸡蛋打在碗中,估量一下韭菜的量,加入足够的盐(调馅不再加盐了),搅拌均匀。

步骤五:炒锅烧热倒油,油热后倒入鸡蛋,用筷子边倒边搅拌,搅拌成鸡蛋碎。这样比较省事儿,鸡蛋不再用刀剁了。但有一点儿需要注意:这个时候鸡蛋很热,千万不要放韭菜,否则韭菜都被烫熟了,闻着就是一股臭味儿,很难闻,一点儿闻不到韭菜的香味,而且韭菜也不绿了。

步骤六:泡发好的木耳去蒂洗净切碎,放入鸡蛋中(木耳不怕烫,可以提前放),粉条切碎一起放进去。先用香油把韭菜拌匀,包裹一层油膜,防止韭菜出汤,然后再与木耳、鸡蛋、粉条拌匀。

步骤七:韭菜馅儿就调好了,这样做的韭菜馅儿鲜嫩翠绿,不出汤,营养不流失。无论是包饺子、蒸包子都很美味。

步骤八:取出饧好的面团,放在案板上,撒点面防粘,切成大小合适的剂子,擀成薄薄的大面片,放入适量馅儿,先折两边,再折底部,最后包成一个长方形的盒子。

步骤九:当然,还可以包成这种半圆的韭菜盒子,或者最简单的,直接包成圆形都可以,只要自己喜欢就好。

步骤十:电饼铛预热,刷适量食用油,放入韭菜盒子生坯,表面刷一层油,盖上盖子,烙至两面金黄就好了,中间翻个面。时间不要过长,一锅韭菜盒子大约3——4分钟即可。

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