宋记麻辣面的面条是怎样和的面（沈阳宋记宋家麻辣面正宗做法）

1.准备小麦粉500克，打入一个常温蛋清备用。

2.加入酵母粉和白糖，温水250毫升30度左右，加入酵母粉五克白糖五克搅拌均匀。

3.滴入白醋，酵母先用温水化开，这样可以更好的发酵，再滴入几滴白醋。

4.将面粉搅成面絮状，然后分次少量慢慢加入到面粉里，边倒边搅搅拌成絮状 。

5.揉成面团，全部搅成絮状，将面絮抓捏在一块儿，再揉成光滑的面团。

6.揉面5分钟，和面的时候一般讲究3光，盆光、面光、手光，揉面5分钟。

7.抹上食用油，揉好之后，抹点食用油防粘，盖上保鲜膜放入有30度左右温水的大盆中。

8.发酵成蜂窝状，发酵10分钟，将面团捞起看一下全是蜂窝状这样就可以了。

配方：面粉：250克、鸡蛋：2个、纯净水：适量、盐：1勺。 做法：

 1、把面粉倒入面包机桶内，然后加入适量的盐，再打入2个鸡蛋。

 2、加入适量的清水，然后启动程序，和成光滑的面团。

 3、把面团取出来，分成2份，加入适量的面粉，揉成稍微硬一点的面团。

 4、用擀面杖擀扁，表面涂抹面粉。

 5、用压面机压成自己喜欢的厚度。

 6、再压成自己所需的面条形状。

 7、完成。