油边肉的烧烤方法（油边做烧烤需要腌制吗）

油边即猪护心肉，因其富含大量油脂且形状细长而得名，是东北地区的叫法。尤其以烧烤和油煎能凸显出独特香味。辽宁鞍山各地烧烤摊均有分布，已经与牛肉羊肉并称为吃烧烤三大标配。

香辣油边

取新鲜油边一条，冲洗沥干，斜刀切块指甲大小（筋膜无需剔除，可以增加口感），依个人口味取适量蚝油、盐、酱油、糖、料酒、葱段、姜片、少许老抽腌制一小时。热锅，加油少许（食材会出油）煎至色泽枣红，边缘微焦即可，放在吸油纸上，配以干料蘸食，干料可以直接用椒盐

方法/步骤

烤油边其实很简单，油边要买新鲜的，先把油边切成块。

切好的油边用签子串成串，注意别扎到手。

烤盘铺一层锡纸，油边放进烤盘中。

烤箱上管，200度预热10分钟，放进烤箱烤10分钟。

油边拿出来翻面，重新放入烤箱，再烤5分钟。

这时候油边会出一些水，倒掉，然后两面均匀的撒上一层盐和糖。

放入烤箱上管，200度，两面各烤8分钟，拿出来。

往油边上均匀的撒上一层辣椒粉和孜盐，两面各烤2-3分钟即可。

如果怕签子危险，可以抽出签子，沾干料吃，外酥里香哈。