糖醋面筋丝用什么面筋（糖醋面筋丝的面筋需要处理吗）

糖醋面筋丝一般使用小麦面筋制成。小麦面筋是从小麦中提取出来的一种面筋蛋白质，具有弹性和耐烹饪性。在制作糖醋面筋丝时，面筋需要经过洗涤、挤压等工序，去除淀粉和杂质，然后用醋、糖、酱油等调味料腌制炸制而成。

糖醋面筋丝口感韧劲十足，带有咬劲和弹性，并且吸附了醋酸与糖的酸甜味，非常适合用来炒菜或凉拌。因此，选择适合的小麦面筋对于制作美味的糖醋面筋丝至关重要。