炸油条不起是怎么回事（炸油条中间老炸不透怎么回事）

1.面粉质量的问题

面粉质量问题是造成油条不起个的主要原因之一，如果炸的油条不起个，首先要看是不是用了新购的面粉造成的。

2.气温偏低的问题

温度对面团的醒发时间影响很大，如果炸的油条不蓬松、个头偏小，特别是气温突然降低时，一定要注意适当延长醒面时间。

另外，如果气温偏低，也可以适当提高油条膨松剂的用量。

3.油温对炸油条的影响

油温的高低对油条的蓬松和个头影响也很大，特别是外界气温变化比较大时，更要注意油温对炸油条的影响。

4.面团没有醒发到位

制作时拉伸面团，如果面团回缩的厉害，说明面团没有醒发到位，这样的面团制作油条往往会造成油条不起个。

炸油条不起是因为面团没有发酵好或者油温不够高的原因。面团没有发酵好会导致油条不蓬松，口感不好。而油温不够高则会导致油条不起，表面不酥脆。为了炸出好吃的油条，可以注意以下几点：

首先，面团发酵的时间要充分，可以多发酵一段时间，让面团膨胀发酵至两倍大小；

其次，炸油条时要保持油温在适宜的范围，一般为170-180摄氏度；

最后，炸油条时要控制好时间，避免过长或过短，一般为2-3分钟左右。