炸油条不起是什么原因（炸油条中间老炸不透怎么回事）

炸油条不起的原因是因为油温不够高。
炸油条需要高温短时间炸制才能使油条表面金黄酥脆，内部软嫩，如果油的温度不够高，油条就会吸收过多的油，导致油条油腻不好吃。
炸油条时使用的油也很重要，最好使用高温稳定的植物油，例如花生油、菜籽油等，不要使用动物油，因为动物油容易产生异味，而且不好清洗。
另外，炸油条之前油条面团的发酵时间和松弛时间也是炸制成功的关键，这同样需要注意。

炸油条不起是因为锅的温度过低；油温不足会导致油条没有充分膨胀，口感变硬；正确的油温应该在0℃-0℃之间，这样才能保证油条表面膨胀，内部松软，味道鲜美