淀粉和芡粉一样吗（芡粉能代替玉米淀粉吗）

淀粉和芡粉是一样的。

淀粉在餐饮行业被称为芡粉，这二者是一样的东西。淀粉多用于做菜方面，大多使用的都是玉米淀粉，它能够让食物外观更好看，口感浓郁，除此之外，淀粉在工业、纺织业等方面也有一定的用途。