上海千层葱油饼正宗做法

1.把精制粉，糯米粉，盐，精制油放在容器中，加入开水冲成雪花状。

2.然后再加冷水搅拌。

3.倒在桌上揉搓和成软面团。

4.醒发5~10分钟。

5.将猪油，鸡粉，盐，麻油，面粉，搅拌均匀拌成水油酥均匀备用。

6.将面团揉长，分割6等分。

7.每个面团搓长压扁，分别擀成长方形。

8.表面轻轻涂上水油酥，下面空出1cm。

9.在一端撒上板油和葱花。

10.包裹起肉糜和葱花，从上往下卷起。

11.封口朝上。

12.桌上及表面撒面粉，表面轻轻擀扁擀长，醒发10分钟。

13.油锅，低温慢慢煎至两面呈金黄即可。