泥螺 (适量)
茴香适量、桂皮适量、姜片适量
1/盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的盐水
2/冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上
3/6将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级
4/将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
5/ 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5％的黄酒
6/将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天洗掉泥沙后加盐揉搓在洗掉粘液，加盐揉搓要多洗几遍，（因为粘液太多）控净水分再加盐拌均匀，装在密封罐里腌制即可。
腌泥螺是一美味的小吃，下面是制作丹东腌泥螺的一个常见方法：
材料：
- 泥螺：适量
- 姜：适量，切片
- 大蒜：适量切碎
- 青红辣椒：量，切碎
- 料酒：适量
- 生抽：量
- 盐量
- 白糖：适量
- 香菜：适量，切碎（可选）
步骤：
1. 将泥螺用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。然后用刷子刷洗干净螺壳表面。
2. 将洗净的泥螺放入开水中焯烫，煮5分钟左右。这样可以杀死泥螺体内的细菌。
3. 捞出焯水，用清水过一遍，沥干备用。
4. 取一个碗，加入姜片、蒜末、青红辣椒碎，倒入适量的料酒、生抽、盐和白糖，搅拌均匀制成调味汁。
5 将泥螺放入调味汁中，手或者筷子拌匀让每个泥螺都均匀沾满调味汁。
6. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制时间长短根据个人口味调整，一般腌制2-3小时，可以更加入味。
7. 腌制好后，取出，撒上香菜碎作为装饰即可。
注意事项：
- 在处理泥螺时要确保其新鲜并清洁。
- 腌制时间可以根据个人口味来调整，可以酌情延长或缩短。
如果喜欢更更香的口味，可以增加辣椒和大蒜的量。
- 配料和调味料的比例可以根据个人口味来调整，可以根据自己喜好添加或减少。
