德州的河叉鱼怎么做(河叉鱼的做法和配方)

德州的河叉鱼怎么做(河叉鱼的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-15 21:51:50

德州的河叉鱼怎么做

材料

主料:草鱼、酸菜、泡辣椒、葱、蒜、干红辣椒、姜、花椒、鸡蛋清

辅料:鸡汤、料酒、盐、糖、生姜粉

做法

1、鱼切成薄片,加适量料酒、姜粉、鸡蛋清,抓匀,腌20分钟左右。

2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块,姜蒜切片。

3、锅里放适量油,爆香蒜片、姜片和花椒,放干红辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒,炒出酸菜味。

4、放鸡汤,加适量盐和白糖调味儿。

5、大火烧开后,下鱼片,轻轻的滑开鱼片,鱼片熟了,便可出锅,撒上些葱花。

焖河叉鱼,尤其是周末这里人气爆棚,焖河叉鱼是到这里吃饭必点的菜。它的制作工序有些繁杂,首先先把鱼宰杀干净,在鱼身上打几个一字刀花,这样可以使鱼在做的时候更好地入味,做这个焖河叉鱼是个仔细的活,非常考验做鱼师傅的厨艺,锅里倒油烧热,放入葱姜蒜等爆锅,倒入豆酱、米醋、花雕酒等,最主要的是要加入高汤,这样做出的鱼才能更好的入味,颜色也好,最后再放入河叉鱼,用小火焖,慢慢收汁,这样不仅可以使鱼更好地入味,还可以使鱼肉保持鲜嫩滑的口感,保证你吃过一次还想吃。

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