不能
香椿芽腌制一天不能吃。香椿芽最少要腌制5天之后才能吃，因为香椿芽中本来就含有亚硝酸盐，刚腌制的香椿芽中亚硝酸盐量会大幅度上升，大概要腌制5天后，香椿芽中的亚硝酸盐含量才会大幅度降低，达到食用的安全级别。
香椿芽腌制可以当天吃，香椿芽腌制时可以用盐揉搓一下，这样可以去除香椿芽里的亚硝酸盐所以当天吃口感好香味浓，
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