腌制的香椿能直接吃吗（香椿为啥腌制一周后才能吃呢）

不能。很多人喜欢把香椿用盐腌制后再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰。

香椿是可以通过腌制直接食用的。香椿又称椿芽,作为一种具有独特香味的野菜,性凉味苦,具有较高的营养价值和食用价值。