陕北搅团正宗做法(打搅团一碗面几碗水)

陕北搅团正宗做法(打搅团一碗面几碗水)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-15 23:05:10

陕北搅团正宗做法

食材:玉米面一碗、小麦面1小碗、青菜、胡萝卜、蒜姜泥、芝麻、辣椒粉、盐、醋、生抽、鸡精、

做法:

1、准备小麦面粉和玉米面粉1:1。

2、在玉米面添加适量水慢慢加入活成面糊,不要有疙瘩。

3、制作调料汁,将剥好的蒜和姜捣成泥,加入芝麻,辣椒粉,盐。

4、然后用热油浇到上面,用筷子搅拌,爆出香味,加入醋,生抽,鸡精,制成料汁备用。

5、青洗净切段,胡萝卜切丝,热锅放适量油烧热,然后将青菜胡萝卜倒入,快速翻炒半分钟,加盐,生抽,鸡精翻炒至断生即可盛出,配菜也可以换成韭菜,味道更美味。

6、铁锅烧热后,加入少量食用油加热,并用厨房用纸将油擦均匀,这样可以有效防止粘锅,锅里加水,大火烧开改中火,把玉米面糊一边往锅里倒一边用木叉搅动,顺着一个方向搅拌,面糊冒泡。

7、一点点往里加小麦面粉,还是边加面粉边搅,最好用一个小眼的漏勺筛的均匀,朝一个方向画圈搅动,直到感觉搅拌有点吃力,中间翻起大泡,盖锅盖,调小火,过一两分钟搅一次,十分钟左右就可以关火了。

8、在碗里舀2勺调料汁,舀2勺搅团,搅团遇汤汁会凝结,汤汁将糊糊包在中间,因此搅团也叫水围城,酸辣爽滑,味道鲜美。

主料:玉米面3份,面粉1份

辅料:西红柿1个,韭菜适量,葱适量,姜适量,蒜末适量,蒜泥适量,油泼辣子适量,尖椒适量,白菜丁适量

配料:醋适量,盐适量,鸡精适量

做法步骤:

1. 水开后转小火,用手抓玉米面边搅边撒入锅内,最后撒入玉米面1/3的面粉,注意不要形成大面疙瘩,然后顺一个方向不断搅动大约15分钟。

2. 面糊会不断边粘稠,越来越有筋力,等到能够立住筷子或者勺子后停火,仍需继续搅几分钟,以免余热糊底,待稍微晾凉后,倒入方形浅盘中抹平晾凉。

3. 准备好蒜泥、葱姜蒜末、西红柿块和韭菜段。选一点比较辣的的辣椒切圈备用。

4. 热锅凉油炝香锅底,放入辣椒圈煸至变色,倒入西红柿块略煸出红油后,撒些白菜丁,炝入一半香醋,加水煮开。临出锅时加少许糖和盐,再倒入另一半香醋,煮开后关火。

5. 蒜泥用油泼后备用,韭菜炒至变色后也盛出备用。待搅团片凉透后,用刀切条,盛入碗中浇上酸汤,调入蒜泥,加点韭菜,淋入油泼辣子,一碗酸辣喷香的搅团就大功告成。

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