为什么沙糖桔烤过后会变苦（沙糖桔一开始很酸过几天就变甜了）

沙糖桔是一种非常受欢迎的水果，但烤过之后可能会变苦。这是因为沙糖桔中含有一种叫做柠檬苦素的物质，这种物质在加热过程中可能会转化成其他物质，导致沙糖桔变苦。
另外，烤沙糖桔时温度过高或者时间过长也可能导致变苦。因为高温会使桔皮中的苦味素释放出来，使得沙糖桔变苦。此外，如果烤的时间过长，桔子中的水分和营养成分会流失，使得沙糖桔变得干涩苦涩。
为了避免沙糖桔烤后变苦，可以尝试控制好烤箱温度和时间，并在烤前用盐水泡一下桔子，以去除桔子表面的污垢和苦味。另外，如果购买的沙糖桔品质不好或者已经过期，也可能会导致烤后变苦。因此，在购买时要选择新鲜、品质好的沙糖桔。
总之，烤沙糖桔时需要注意温度、时间以及选购的品质，这样才能烤出美味可口的沙糖桔。

原因可能有两方面。

首先，在烤的过程中，橘皮内的有效成分基本都会渗入到橘肉内，这可能导致橘子变苦。

其次，如果烤的时间过长，或者温度过高，沙糖桔的果肉会变苦。这是因为高温破坏了果肉中的糖分，使其产生苦味。

因此，在烤沙糖桔时，要控制好时间和温度，避免果肉变苦。