湖北苕粉皮的家常做法（汉中苕粉皮的家常做法）

主料

番薯粉适量

1. 取200g左右红薯粉放玻璃碗里。

2. 加入清水搅拌成水淀粉。这个淀粉和水的比例在1：1.5左右。这里需要注意，清水必须为凉水，否则会影响粉皮的品质

3.锅中放入适量清水，大火煮开

4.取一不锈钢盆，用勺子舀一勺水淀粉放盆子里。

5. 盛水淀粉的盘子放入沸腾的锅中，双手转动脸盆，让水淀粉在盆地更加均匀地分布

6. 观察水淀粉的表面，等到它表面凝固、变色之后，就把盆子浸入水中。

7.将脸盆放入盛凉水的盆中，用手慢慢把粉皮揭开，一张粉皮就做好了

我在家一般是这样做的，先把鸡蛋打碎放到碗里，然后顺时针的搅拌均匀，再放入苕粉。

然后锅里倒入食用油，把油加热后，就把调好的苕粉鸡蛋倒入锅里煎至几分钟，然后翻一面，等到两面都煎好就可以出窝了。